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Laboratorio LAERTE, area Efficienza Energetica

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FOOD CROSSING DISTRICT - SIMBIOSI INDUSTRIALE: DUE NUOVI ALIMENTI DA SOTTOPRODOTTI ED UNA MAPPA DELLE RELATIVE ECONOMIE CIRCOLARI IN EMILIA ROMAGNA

Acronimo

FOOD CROSSING

Sommario

Individuazione di soluzioni per il riutilizzo e la valorizzazione di sottoprodotti agroalimentari. Sono state selezionate due filiere produttive significative per l’Emilia Romagna per sperimentare interventi tecnologici e di sistema.

Descrizione

Gli obiettivi principali del progetto sono:
1) L’impiego e la valorizzazione di sottoprodotti dell’industria agroalimentare e conserviera attraverso l’ottimizzazione del processo tecnologico con tecnologie a basso impatto ambientale, fondate su approcci meccanici-fisici, senza solventi o interventi chimici-biochimici: la co-frangitura di olive e bucce e semi di pomodoro mediante impianto in continuo coadiuvato da un reattore ultrasonico; l’estrazione con fluidi supercritici della matrice lipidica presente in crusca e cruschello.
2) L’ottenimento di nuovi prodotti, definibili come funzionali in quanto naturalmente ricchi o volutamente arricchiti in composti noti per specifiche proprietà salutistiche-nutrizionali.
3) L’implementazione di percorsi di simbiosi industriale a promozione di attività di collaborazione industriale che contribuiscano significativamente al miglioramento della competitività delle imprese, migliorino le sinergie territoriali, la comunicazione tra imprese e gli aspetti logistico economici correlati. Il percorso di simbiosi industriale prevedrà lo sviluppo di manuali operativi e di uno strumento software che supporteranno la realizzazione di un sistema sostenibile a livello territoriale, creando una mappa dinamica delle economie circolari correlate alle due filiere, studiando le condizioni di sostenibilità economica e sviluppando coerenti strategie di investimento e di commercializzazione dei nuovi prodotti.
In particolare LEA-LEI svilupperà la parte riguardante gli studi di valutazione di analisi ambientale attraverso LCA de due nuovi prodotti valorizzati e si occuperà di sviluppare i percorsi di simbiosi industriale.

Area geografica di pertinenza

REGIONE EMILIA ROMAGNA

Data iniziale

01/04/2016 Data conclusione 31/03/2018

Tema ricerca generico

L’obiettivo del progetto è l’individuazione di soluzioni per il riutilizzo e la valorizzazione di sottoprodotti agroalimentari; con questo intento sono state selezionate due filiere produttive significative per l’Emilia Romagna per sperimentare interventi tecnologici e di sistema.

Stato di sviluppo

Completato

Finanziamento

Regionale

Tipo di progetto

INN

Area S3

Sistema Agroalimentare Traiettoria Innovazione e sostenibilità nei processi e prodotti alimentari

Piattaforma regionale

Agroalimentare Sezione Valorizzazione dei sottoprodotti dell'industria agroalimentare

Partecipazione unita di ricerca al progetto

Unita di ricerca	Denominazione	Laboratorio	Ruolo
LEI	LCA ed ecodesign per l’eco-innovazione	Home page laboratorio LEA (AMBIENTE)	Partner

Topic di ricerca collegati

Codice	Topic	Descrizione
2.1	LCA-ECODESIGN	LCA e d Ecoprogettazione

Il Laboratorio ha realizzato progetti finanziati dai Fondi europei della Regione Emilia-Romagna e dal Fondo per lo sviluppo e la coesione

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